Favicon Bio De Zwaluf
planten lovendegem

Vlees

bioboerderij

Verantwoord varkensvlees

Wij staan garant voor lekker vlees met de kleinste impact op mens, dier en milieu. We vertellen en tonen je graag hoe wij (van) onze varkens houden. 10 aspecten wat ons vlees net zo verantwoord maakt:

1. Geen verloren restjes

De varkens krijgen naast geplette gerst, ook magere melk en kaaswei te eten. Dit is een reststroom van onze zuivelverwerking. Geen soja uit het ex-Amazonewoud. Ook de overgebleven aardappelen op het veld kunnen ze opeten.

2. Laat een varken een varken zijn

Al op jonge leeftijd kunnen de biggen naar buiten. Dan kunnen ze lekker zonnebaden en een modderbad nemen. Wroeten in de aarde, daar dient hun snuit voor.

3. Eet met open ogen

Weet wat je eet. Onze varkens zijn vrij toegankelijk te bezoeken. De Zwaluw is een open bedrijf en niet bang van externe ziektes. Wij zijn ervan overtuigd dat onze dieren voldoende weerstand hebben om je te ontmoeten.

4. Lokaal smaakt beter

Wij verkopen onze dieren lokaal. We geloven in de link tussen regio en voeding. Niet alleen omwille van voedselkilometers en verpakking, maar ons lichaam heeft ook voeding van eigen bodem nodig.

5. Sterke kruising

Op de boerderij zijn altijd varkens geweest. Onze mémé kweekte er al. Door deze ervaring zijn we tot een bedrijfseigen kruising gekomen. Een vitaal ras met aandacht voor een goede vlees-vet balans.

6. 1 + 1 = 3

Varkens houden is een samenwerking met de Koolmees. Daar kopen we de biggen. Dit is de kleinschalige bioboerderij gerund door Jens, de broer van Nils. Op de Koolmees vind je 50 melkgeiten, een handvol zeugen en een beer.

7. Zero-antibiotica

Daar valt weinig over te roeren. Nul, cero, nada!

8. Dier en welzijn

Het beperkt aantal varkens volgen we individueel op. We zorgen voor een stressvrij leven in een natuurlijke omgeving. De varkens krijgen voldoende tijd om te groeien en slachten we pas als ze 1 jaar oud zijn. De varkens worden bovendien zelf door boer Nils naar het dichtstbijzijnde slachthuis in Eeklo gebracht.

9. Bio… wat?

De Zwaluw is volledig biologisch gecertificeerd. Je herkent het aan het Belgische biogarantielabel en aan het Europees biolabel. We staan onder verplichte controle.

10. Vers, verser, verst

Maandelijks verwerkt een professionele slager het vlees van eigen kweek. Je kan ons in de slagerij aan het werk zien via een raam in de winkel. Vers varkensvlees is op vaste momenten verkrijgbaar. Passen je deze dagen niet? Geen nood, bij ons vind je steeds vlees in de diepvries.

Varkens

Varkens

Bij onze varkens wordt helemaal geen antibiotica gebruikt. Wij hebben een eigen selectie. Onze varkens zijn zeer sterk en worden nooit ziek. Ze allemaal hebben ze een slaapplaats met stro en een buitenloop waar ze kunnen spelen en in de aarde wroeten. De volwassen dieren doen dienst om het groente veld met de groenten- en onkruidresten op te eten en de grond om te woelen.
  • Bloed worst €15,80 / Kg
  • Buikspek €9,95 / Kg
  • Dikke hespsneden €14,70 / Kg
  • Droge worst €17,30 / Kg
  • Haasje €19,10 / Kg
  • Hoofdvlees €15,80 / Kg
  • Kaashamburger €13,60 / Kg
  • Kotelet FILET €14,70 / Kg
  • Kotelet SPIERING €14,70 / Kg
  • Paté €15,80 / Kg
  • Worst €12,60 / Kg
  • Gebraad €14,70 / Kg
  • Ribben €9,95 / Kg
  • Brochette gemarineerd €23,00 / Kg
  • Gehakt €12,40 / Kg
  • Gekookte ham €24,90 / Kg
  • Gerookt buikspek €25.00 / Kg
  • Gerookt spiering/bacon/hesp €30.00 / Kg
  • Varken pakket 9kg €115 / 9Kg
  • Rund-varken pakket 10kg €130 / 10Kg

Runderen (kalfjes)

Runderen (kalfjes)

Het rundsvlees dat wij verkopen is niet afkomstig van vleesrassen, maar van rassen die melk produceren. Onze koeien geven elk jaar een kalf zodat ze blijven melk geven. Zo hebben we nieuw vrouwelijke kalfjes om oudere koeien te vervangen. Onze stiertjes brengen wij dan groot om te slachten als ze 1 jaar zijn als kalfsvlees of als ze twee jaar zijn als rundsvlees. Onze veestapel loopt zoveel en zolang mogelijk buiten en zijn enkel op stal in de wintermaanden. In de periode dat ze op stal zijn hebben ze veel verluchting, licht en loopruimte en een ruim stro- of compostbed om op te slapen. Antibiotica wordt zeer, zeer zelden gebruikt, slechts 5 behandelde dieren per jaar op 150 dieren!

Rund

  • Américain €13,65 / Kg
  • Biefstuk 1ste keus €21,50 / Kg
  • Biefstuk 1ste keus gemarineerd €23,50 / Kg
  • Entrecote – dunne lende €24,65 / Kg
  • Filet pur €29,40 / Kg
  • Gehakt €12,40 / Kg
  • R+V gehakt €12,40 / Kg
  • Stoverij €14,20 / Kg
  • Rosbief €18,40 / Kg
  • Hamburger €13,10 / Kg
  • BBQ hamburger €14,10 / Kg
  • Schenkel, soepvlees €11.00 / Kg
  • Koetong €12,60 / Kg
  • Lever €9.00 / Kg
  • Côte à l’os €19,90 / Kg
  • R+V worst €12,60 / Kg
  • Rund pakket 9kg €130 / 9Kg

Kalf

  • Entrecote €25,70 / Kg
  • Filet pur €33,50 / Kg
  • Fricassee €20,80 / Kg
  • Gehakt €15,20 / Kg
  • Kotelet €21,50 / Kg
  • Lapjes €19,80 / Kg
  • Ossobucco €15,20 / Kg
  • Lever €10,00 / Kg

Schapen (lammetjes)

Schapen (lammetjes)

Bij onze varkens wordt helemaal geen antibiotica gebruikt. Wij hebben een eigen selectie. Onze varkens zijn zeer sterk en worden nooit ziek. Ze allemaal hebben ze een slaapplaats met stro en een buitenloop waar ze kunnen spelen en in de aarde wroeten. De volwassen dieren doen dienst om het groente veld met de groenten- en onkruidresten op te eten en de grond om te woelen.

Lam

  • Bout of sneden €29.00 / Kg
  • Gehakt lam €22.00 / Kg
  • Kotelet €22.00 / Kg
  • Bascot €20.00 / Kg
  • Lamskroontje €35.00 / Kg
  • Lamsfilet €30.00 / Kg
  • Ragout met been €16.00 / Kg
  • Ragout zonder been €22.00 / Kg
  • Schouder €25.00 / Kg

Schaap

  • Pittavlees €16.00 / Kg
  • Merqueze worst €15,50 / Kg
  • Schaaphamburger €15,50 / Kg
  • Schaapragout €14.00 / Kg
  • Schaapgehakt €12,40 / Kg

Kies je gewenste vleespakket!

Pakket varkensvlees 9kg

€115
Product Details

9kg varkensvlees, diepgevroren en vacuüm porties voor 2 personen

Samenstelling met oa. filetkotelet, spiering, varkensgehakt, varkensgebraad, worst, spek en hesp (sneetjes/stuk)

Bestellen

Pakket rundsvlees 9kg

€130
Product Details

9kg rundsvlees, diepgevroren en vacuüm porties voor 2 personen

Samenstelling met oa. stoofvlees, biefstuk, rundsgehakt, dunne lende of entrecôte, americain, rosbief en hamburger

Bestellen

Pakket lamsvlees 5kg

Uitverkocht
Product Details

5kg lamsvlees, vacuüm verpakt en diepgevroren in porties van 2 personen

Met een mix van lamskotelet, lamsgebraad, lamsstoofvlees, lamsschouder, lamsribben en worstjes/gehakt

Bestellen

Pakket varkensvlees 10kg

€130
Product Details

10kg varkens- en rundsvlees, diepgevroren en vacuüm porties voor 2 personen

5kg varkensvlees: worst, gehakt, filetkotelet, spiering… 5kg rundsvlees: biefstuk, gehakt, hamburger, stoofvlees…

Bestellen

Contacteer ons

Twijfel niet om ons te contacteren voor meer informatie omtrent onze bio boerderij.

Gentse Stadsherder

voor vzw De Graver

Vanaf mei tot oktober 2021 biedt vzw De Grazer voltijds of 4/5de tewerkstelling aan voor een herder. Dit kan in loondienst of als zelfstandige.

Onze voorkeur gaat naar kandidaten met een passie voor schapen. Zelfstandig kunnen werken, bepaalde verantwoordelijkheden op zich willen nemen en initiatief durven nemen zijn basisvoorwaarden.

Een geslaagde samenwerking en bewezen vaardigheden kunnen, na overleg en evaluatie, leiden tot een permanente functie binnen onze vzw.

Aangeboden:

  • Boeiend en uitdagend werk buiten met schapen in de Gentse stadsomgeving.
  • Vrijheid in het uitvoeren van de opdracht.
  • Je komt terecht in een tof jong enthousiast team van herders en vrijwilligers.
  • Een border collie is beschikbaar. Jij staat in voor de zorg en huisvesting van de hond.

Opdracht:
Met passie en motivatie bereid zijn om:

  • De begrazingsopdracht tot het einde uit te voeren in opdracht van de Stad Gent ism vzw De Grazer.
  • Attent te zijn voor de dieren, deze in een goede conditie te houden gedurende het seizoen. In te staan voor al hun noden, in hoofdzaak voedsel- en watervoorziening.
  • Flexibel te zijn qua werkuren (bij hitte of slecht weer wordt het herderen daarop afgestemd) en bereidzijn tot frequent weekendwerk (dieren kennen geen dagen/uren).

Gevraagd profiel:

  • Je hebt de fysieke capaciteit om aan de slag te gaan als herder.
  • Communicatie:
    Je kan open, vlot en constructief communiceren en beoogt een goede samenwerking met de opdrachtgevers, collega’s, vrijwilligers, buurtbewoners en passanten. Je hebt gevoel voor positieve en duidelijke communicatie
  • Kennis:
    Kennis van schapenhouderij is niet vereist, maar interesse in deze dieren en gedrevenheid in het leren herderen is daarentegen een must.
  • Houding:
    Je bent capabel om zelfstandig te werken. Je beschikt over de mogelijkheid zelf je opdracht te plannen en af te werken binnen een bepaalde termijn. Je kan omgaan met onvoorziene omstandigheden en hebt zin voor initiatief. Je bent leergierig.
  • Ervaring:
    Een basiservaring in de schapenhouderij of het herderen van schapen en ervaring in het werken met een herdershond is een pluspunt, maar geen vereiste.

Heb je zin om bij ons aan de slag te gaan en denk je aan deze vereisten te voldoen? Bezorg
ons dan zo snel mogelijk je CV en motivatiebrief en overtuig ons!

De Grazer vzw, t.a.v. Nils Mouton, Verbindingsweg 66, 9920 Lievegem. Bij voorkeur via mail naar biodezwaluw@outlook.com.
Meer info: vzwdegrazer.be

Vacature